Cocina santandereana A la leña Cabecera, Bucaramanga
Tres fogones de leña, la receta de la casa y la mesa larga para la familia. Reserva tu mesa o pide a domicilio por WhatsApp.
Carne oreada. Pepitoria. Mute. Cabrito. Arepa de maíz pelado. Yuca. Guarapo. Cortado de leche.
01 La cocina
La cocina
Aquí la carne se orea dos días, el mute arranca desde temprano y las arepas se arman a mano, junto a la leña. Sin afán: la comida santandereana se hace despacio.
02 El fogón
Tres fogones, prendidos desde temprano.
03 Los clásicos
Lo que se pide desde siempre.
Los platos fuertes llegan con yuca, papa criolla, arepa y ensalada. Toca uno para pedirlo por WhatsApp.
Carne oreada
Adobada con panela y ajo, oreada dos días y asada a la leña. $38.000
Pepitoria
Arroz con menudencias de cabro y especias, como en Barichara. $32.000
Mute
Maíz pelado, costilla, garbanzo y verduras. Sábados y domingos. $22.000
Arepa de maíz pelado
Con chicharrón molido, a la plancha y con mantequilla. $6.000
Almuerzo del día
Sopa, plato y jugo, de lunes a sábado hasta las 3:00 p. m. $18.000
04 La receta
Así se hace una carne oreada.
Es el plato que más sale de la cocina, y también el que más tiempo lleva. Por eso nunca se acaba temprano: se prepara con dos días de ventaja.
- Día 1
El adobo
La res se abre en láminas delgadas y se adoba con panela, ajo, comino y sal. Nada más.
- Días 1 y 2
Al sol
Se cuelga a orear dos días, hasta que la superficie se seca y la carne toma ese sabor que no da la nevera.
- Al pedirla
A la leña
Va directo al fogón, sobre la brasa, el tiempo justo para que quede jugosa por dentro.
- En la mesa
Con lo de siempre
Yuca, papa criolla, arepa de maíz pelado y el ají de la casa. Como se come en Santander.
05 La casa
Un arco, un patio y mesa para la familia entera.
06 Reservas
Escoge el día. Te guardamos la mesa.
Te confirmamos por WhatsApp. Para más de doce personas, escríbenos y armamos la mesa larga en el patio.
Reserva tu mesa
Escríbenos con el día, la hora y cuántos son.
- Lunes a sábado
- 11:30 a. m. a 9:00 p. m.
- Domingo y festivos
- 11:30 a. m. a 4:00 p. m.
07 Lo que hay que saber
Antes de venir.
A domicilio
Pide por WhatsApp
Bucaramanga y parte de Floridablanca.
Horario
Horario
- Lunes a sábado
- 11:30 a. m. a 9:00 p. m.
- Domingo y festivos
- 11:30 a. m. a 4:00 p. m.
Almuerzo del día
$18.000
Sopa, plato y jugo. Lunes a sábado.
Dónde estamos
Calle 00 # 00-00, Cabecera del Llano
Bucaramanga, Santander
Pagos
Efectivo, tarjeta y Nequi
08 / Preguntas
Preguntas frecuentes
¿Hay que reservar?
Entre semana casi siempre hay mesa. Para fines de semana y grupos de más de seis, mejor pídela arriba y te confirmamos por WhatsApp.
¿Hacen domicilios?
Sí, en Bucaramanga y parte de Floridablanca. Escríbenos por WhatsApp con lo que quieres y tu dirección, y te decimos cuánto vale el domicilio y cuánto se demora.
¿Tienen opciones vegetarianas?
Sí: la cazuela de champiñones con mazorca y el bollo de mazorca con queso campesino.
¿El mute es todos los días?
No: el mute sale sábados y domingos, desde el almuerzo hasta que se acaba la olla.
¿Qué medios de pago reciben?
Efectivo, tarjeta débito y crédito, Nequi y transferencia.